[前菜 Appetizer]

印度料理的前菜點心大部分是以涼拌調味的方式

撒上或是加入油炸的餡餅或薄脆片等

微微酸辣的滋味十分開胃！

使用豆類粉製成薄餅、下油鍋油炸瀝乾後

撒上蔬菜丁及香料粉提味

製成這道清爽開胃的前菜：蔬菜脆薄片 Masala Papadum

以春捲皮包入用香料拌炒過的馬鈴薯泥、堅果及果乾

下鍋油炸後再撒上香料粉

蔬菜黃金餃 Samosa 是在印度非常常見的街頭小吃！

我們使用煮過鬆綿的鷹嘴豆

加入新鮮切丁的小黃瓜、生洋蔥、番茄

再以香料粉、少許辣椒粉、少許番茄醬攪拌調味

並擠入檸檬原汁充分攪拌均勻

完成這道清爽的鷹嘴豆沙拉 Chana Chat

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[烤爐料理 Kebab Cuisine]

北印度料理中的烤爐料理Kebab

皆以坦都烤爐Tandoor進行碳烤製餐

被選入印度國宴菜的國菜之一：坦都烤雞Chicken Tikka

則是來到瑪哈印度餐廳必點的菜色之一

招牌坦都雞肉塊 Chicken Tikka

先以各式香料、優格、薑泥、蒜醃漬入味

再以鐵棍串起雞肉塊並放入坦都爐碳烤

非常適合搭配著一旁的生菜生洋蔥和附上的薄荷醬一起食用！

塔米爾碳烤雞肉塊 Kasoori Methi Chicken Tikka

主要是以葫蘆巴葉和薑黃來調味

葫蘆巴葉經過碳烤後散發著非常特殊的香氣

整體屬於不辣的口味，適合不吃辣的朋友或孩童！

(葫蘆巴葉可能會造成子宮輕微收縮，因此較不建議孕婦食用)

瑪哈的蔬食碳烤 Tandoori Vegetables

主廚將綜合蔬菜使用特調的香料和優格包裹蔬食來醃漬入味

上桌前再撒上特調香料粉

讓大家體驗特殊的印式碳烤蔬菜